| Inici | 12/05/2026 |
|---|
Anàlisi sensorial de productes curats. Tast de pernil a cegues
- Dia: dimarts 12 de maig de 2026
- Hora de trobada: a les 19 h
- Lloc de trobada: seu del COEAC a Barcelona (Pg. de Gràcia, 55, 6-6, Eixample, 08007 Barcelona)
Organitza la demarcació de Barcelona del COEAC. Dirigit a col·legiats i col·legiades del COEAC i un màxim de 2 acompanyanys per col·lagiat/da.
Presentació
El proper dimarts 12 de maig celebrarem la festivitat de Sant Isidre a la demarcació de Barcelona. Per l’ocasió, ens reunirem a la seu del COEAC a Barcelona (Pg. de Gràcia, 55, 6-6, Eixample, 08007 Barcelona) on rebren una xerrada tècnica a càrrec del company, Pedro López, director de la 333 Academy i professor associat a la Universitat de Lleida (UdL) i, posteriorment, farem un tast a cegues de diferents tipus de pernils.
Abans de comprar un producte curat —en aquest cas, un pernil— és fonamental conèixer quines opcions ofereix el mercat i quines en són les característiques principals (especialment pel que fa a la raça, l’alimentació i el temps de curació), així com identificar-ne els atributs sensorials. Per aquest motiu, l’anàlisi sensorial és una eina molt útil per valorar i verificar la qualitat organolèptica d’un producte.
En realitzar l’avaluació o tast, hem de tenir en compte quatre aspectes clau:
- La vista: l’aspecte visual de la peça i el tall.
- El tacte: la textura del magre i del greix.
- L’olfacte: la riquesa de les aromes.
- El gust: el sabor característic del pernil.
Programa
18.00 h – Xerrada tècnica (tipus de pernils blancs i ibèrics).
18.30 h – Anàlisi sensorial (tast a cegues de diferents tipus de pernils).
20.00 h – Fi de la jornada
Preu
- Preu col·legiat/col·legiada: gratuït
- Preu acompanyant (màxim 2 acompanyants): 10 € per persona
Inscripcions
- La inscripció s’ha de tramitar abans del divendres 5 de maig de 2026.
- La inscripció s’ha de tramitar mitjançant el formulari d’inscripció que trobaràs a continuació.
- Les places són limitades, i s’assignaran per rigorós ordre d’inscripció.
- El càrrec del tast es realitzarà per domiciliació bancària al número de compte en què es passa la quota del col·legiat o col·legiada.
Si teniu qualsevol qüestió, no dubteu a contactar amb la secretaria del Col·legi enviant un correu electrònic a agronoms@agronoms.cat.